Арахис подземный, земляной орех — Arachis hypogaea L., сем. Бобовые — Fabaceae.

Укр. название — apaxic підземний.

Англ. название — Peanut.

Растение. Однолетнее травянистое растение, стебель разветвленный, стелющийся или прямостоячий. Листья сложные, парноперистые на длинных черешках. Цветки ярко-желтые или оранжевые, мотылькового типа, расположены в пазушных кистях. Цветок однодневный, через 2-3 дня цветоножка, на которой сидит оплодотворенная завязь, начинает расти, сначала вверх, а потом поворачивается, идет вниз и углубляется в почву на глубину 8-10 см. Под землей из завязи развивается плод — боб.

Распространение. Родиной является Бразилия; культивируется в Южной Америке, Индии, Китае (отсюда название — «китайские орешки»), Центральной и Северной Африке, на Кавказе, юге Украины, в Средней Азии.

Описание ЛРС. Нераскрывающиеся бобы с одной полостью, длиной 1-6 см, округло-цилиндрической формы (с перетяжкой или коконовидные). Оболочка бобов рыхлая, тонкая, поверхность ее паутинисто-сетчатая с продольными жилками. Семян в плоде 1-5, они удлиненные, округлые или угловатые, длиной около 1 см и шириной около 0,5 см. Семенная оболочка тонкая, бурого или красного цвета (в зависимости от сорта), 2 семядоли кремового цвета, эндосперм отсутствует.

Химический состав. В семенах содержится 38-55% жирного масла, 29-35% белка, витамины, крахмал, минеральные соли, органические и аминокислоты. Арахисовое масло богато триолеинами (до 70%), содержит специфическую для этого масла ненасыщенную кислоту гипогеевую (7-гексадеценовая, C16H30O2), триглицериды кислот линолевой (15-20%), эруковой, бегеновой, лигноцериновой и насыщенные жирные кислоты (арахидоновую, пальмитиновую, стеариновую) — до 20%.

Характеристика масла. В ГФУ существует две монографии: арахисовое масло гидрогенизированное (Arachidis oleum hydrogenatum) и арахисовое масло рафинированное (Arachidis oleum raffinatum).

Арахисовое масло гидрогенизированное — масло, полученное путем очистки, осветления, гидрогенизации и дезодорации масла, полученного из очищенных семян арахиса. Тип гидрогенизированного арахисового масла зависит от номинального значения температуры каплепадения. Это мягкая масса белого или светло-желтого цвета; при нагревании расплавляется в прозрачную жидкость бледно-желтого цвета; практически нерастворима в воде, легкорастворима в метиленхлориде и петролейном эфире, очень мало растворима в этаноле 96%; температура каплепадения — 32-43 °С; кислотное число — не более 0,50; перекисное число — не более 5,0; неомыляемых веществ — не более 1,00%; вода — не более 0,30%; щелочные примеси: субстанция должна соответствовать испытанию на щелочные примеси в жирных маслах.

Арахисовое масло рафинированное — жирное масло, полученное из очищенных семян арахиса. Может быть добавлен подходящий антиоксидант. Это прозрачная, вязкая жидкость желтоватого цвета; очень мало растворима в этаноле 96%, смешивается с петролейным эфиром; плотность — около 0,915; приобретает твердую консистенцию при температуре около 2 °С; кислотное число — не более 0,50; перекисное число — не более 5,00; неомыляемых веществ — не более 1,00%; вода — не более 0,30%; щелочные примеси: субстанция должна соответствовать испытанию на щелочные примеси в жирных маслах.

Анализ масла включает в себя метод TCX для определения подлинности и примесей масла, применение ГХ для изучения качественного состава и количественного содержания жирных кислот.

Хранят в максимально заполненном контейнере, в защищенном от света месте.

Применение. Входит в ГФУ БФ, ЕФ, ЯФ.

Используется как растворитель в производстве фармацевтических препаратов — витаминов и гормонов, глазных капель, в/м инъекций с задержкой высвобождения действующих веществ, назальных препаратов, инъекционных растворов с контролируемым высвобождением веществ; используют в эмульсиях, ушных каплях; назначают орально (обычно с сорбитом) перед проведением холецистографии, а также как продукт питания.