Итак, с белками мы разобрались. Но ни для кого не секрет, что ими наш рацион ограничивать тоже нельзя. Ведь и избыток белков, которые телу усваивать просто некуда – совсем не подарок. И потом: для синтеза новой молекулы белка из свободных аминокислот требуются и другие вещества – те, которые химия зовет катализаторами. Ведь основная реакция не всегда происходит сама. Точнее, одни основные вещества участвуют в ней крайне редко. И обычно речь идет о реакции распада, а не синтеза. А для синтеза всегда нужны и другие свободные молекулы – витаминов, минералов, микроэлементов. А также энергия для осуществления превращения.

Универсальным для всех тканей и клеток источником энергии является глюкоза – вернее, аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), на которую расщепляют молекулы сахара клетки. В свободном виде глюкоза содержится в крови, немного другая ее химическая форма (гликоген) составляет собственный, так сказать, неприкосновенный запас печени и мышц. Большинству эндокринных желез сахар нужен в периоды высокой синтезирующей активности клеток. И все же, они потребляют его в далеко не рекордных количествах. Больше всего сахара «сжигают» мышцы (при сокращении) и кора головного мозга (при мышлении).

Во всяком случае, нам необходимо помнить, что тяга к сладкому, свойственная многим женщинам постоянно и обостряющаяся у всех женщин в период ПМС, объяснима физиологически. То есть дело здесь не совсем в психологии: компоненты какао и кофе действительно схожи с эндорфином – гормоном хорошего настроения. Конечно, в период сплошь плохого самочувствия и настроения их может хотеться особенно остро. Но, помимо этого, существует еще один нюанс. А именно: в период ПМС гормональный фон меняется активно и быстро – тело женщины готовится к критическим дням. Ускоренный синтез гормонов надпочечниками и яичниками требует больших затрат энергии. А энергия – это сахар. Вот и весь феномен…

Итак, в лишней шоколадке перед критическими днями отказывать себе не следует. Позаботимся о фигуре потом, после заботы об эндокринной системе, которой сейчас просто необходим материал и энергия для работы. Тем более что эта шоколадка «уйдет» на дело за минуты, не создав ни грамма лишнего веса. Ведь наш лишний вес – это лишние же углеводы. Сейчас они лишними не будут, хотя лучше соблюдать осторожность со сложными углеводами – цельными зернами круп и пр. В противовес простым углеводам (кондитерские и хлебобулочные изделия), они расщепляются и расходуются медленнее – могут и навредить талии. Но за пределами этой небольшой детали излишние ограничения сейчас неуместны.

Что же нам делать с витаминами, минералами и пр.? Ходит слух, что для поддержания здоровья женской груди особенно значим витамин С. Ну, на самом деле это только слух. Он ничем не обоснован, поскольку от витамина С или любого другого антиоксиданта не зависит ни синтез грудного молока, ни рост альвеол, ни норма жирового баланса в дольках. Вероятнее всего, назойливые рекомендации кушать побольше апельсинов, других цитрусовых и ягод с кислым вкусом достались маммологии «в наследство» от прошлых времен. Кстати, это же самое «средство от всего» рекомендуют и при ряде других патологий, не только женских и вообще часто не относящихся к проблемам мочеполовой системы. Мы, разумеется, говорим о временах, когда теория пользы антиоксидантов приобрела не меньшую популярность, чем ранее – теория о вреде холестерина.

Предыстория вопроса состоит в следующем. Ближе к концу ХХ века медицина заметила: окислительные процессы в организме, в отличие от восстановительных, обычно связаны с обменом веществ. А восстановление (ощелачивание), соответственно, сопровождает образование почти всех отходов жизнедеятельности. Например, окисление кислорода в клетках происходит при их дыхании. Кислород вообще нужен клеткам для окисления глюкозы – той реакции, при которой выделяется чистая энергия АТФ. Точно так же нормальный баланс крови и мочи – кислый. Благодаря реакции окисления происходит распад белков в желудке – и т. д. и т. п.

А вот щелочные реакции – явление иное. Щелочной реакцией сопровождается распад собственных клеток тела. Она же позволяет образовываться азотистым основаниям (креатинину, мочевине, мочевой кислоте) – то есть всем отходам, которые выводятся из тела почками. Плюс щелочная реакция мочи или кала может спровоцировать патологические изменения микрофлоры прямой кишки, уретры, мочевого пузыря. Да и большинство наиболее опасных для организма бактерий выживает только в щелочной среде, погибая за минуты в среде кислой.

Предполагалось, что на сами окислительные или восстановительные реакции организм способен от природы. То есть, что он проводит их по мере надобности, по собственной инициативе. Однако окислительные реакции, протекающие естественным путем, без поддержки, часто оставляют после себя побочные продукты – свободные радикалы. Судя по всему, под этим оборотом подразумевались остатки расщепленных или объединенных в другие молекул. Иными словами, фрагменты веществ, результат не совсем верно прошедшей реакции.

Естественно, раз речь идет не о веществе, а неведомо о чем, усвоению свободные радикалы не подлежат. Их не опознает как нужные вещества ни одна клетка. Потому что клетка и ее рецепторы «разбираются» только в стандартных химических элементах, входящих в таблицу Менделеева. Оттого свободные радикалы подолгу путешествуют с кровотоком без надобности, могут оседать и накапливаться в отдельных тканях, разрушая их и вызывая преждевременное старение. Медицина предположила, что организму можно помочь – улучшить условия протекания «полезных» реакций окисления за счет поступления в него дополнительных порций кислот.

Кислоты являются основными действующими веществами окислительных реакций, и они же часто выделяются как их основной или побочный продукт. Разумеется, в пищу предлагалось принимать пригодные к употреблению кислоты – не соляную и не серную. Поскольку принятая кислота фактически проведет окислительную реакцию «за» организм, пищевые кислоты были названы антиоксидантами. Читай, блокировщиками «некачественных» окислительных реакций самих клеток, которые приводят к появлению свободных радикалов. Впрочем, «под» новую теорию были выпущены и истинные антиоксиданты – синтетические препараты, которые в прямом смысле останавливали собственные окислительные реакции клеток…

В общем, эта теория выросла не из самих фактов, а из попытки объединить эти факты в некое подобие системы. Никакая серьезная научная работа ей не предшествовала, но рекламная кампания была проведена обширная. В те времена антиоксиданты вдруг стали залогом и здоровья, и долголетия, и вечной молодости… А в действительности пищевая кислота могла сдвинуть баланс крови и мочи вновь в кислую сторону. Правда, это никак не влияло на процесс, из-за которого произошло ощелачивание – на ускоренный распад клеток где-то в организме или мочевыводящих путях. Так что в этом смысле антиоксиданты лишь искажали картину анализов, не влияя на само заболевание.

Еще антиоксиданты способствовали улучшению желудочного пищеварения. Правда, ценой язв двенадцатиперстной кишки, поскольку среда в ней должна быть исключительно щелочная – никаких кислот. Ну и наконец, антиоксиданты блокировали клеточное дыхание – процесс, восстановить который путем приема кислоты с пищей было невозможно. А это вызывало буквально гибель тканей тела из-за постоянного кислородного голодания.
Таким образом, несколько смертей, связанных предположительно (точно доказать так и не удалось) с приемом антиоксидантов, – и эту нелепую теорию «закрыли». Во всяком случае, сейчас ее уже не рекламируют навязчиво и массово – как вред курения, например.

Что ж, припомним, чтобы тут же и забыть: в определенные периоды в рядах «главных вредителей» нашего здоровья до табака успели побывать холестерин, который незаменим для организма настолько, что от его дефицита тоже умирают. И кофе – всего лишь хороший активатор работы коры и обмена веществ. А также алкоголь – незаменимый стимулятор пищеварения и обмена веществ, который на то и вырабатывается в кишечнике, чтобы пища усваивалась с нужной скоростью. И сахар, который, как считалось ранее, и давление повышал, и ожирение вызывал, и зубы портил…

Среди них «отметилась» даже поваренная соль, без которой водно-солевой обмен в организме вообще невозможен. Да, в свое время она звалась «белой смертью» – звалась, пока без нее у больных не начинались неустранимые даже острой жаждой отеки… Человечество поискало причину всех своих бед уже везде. Сейчас вот ищет в никотиновой кислоте, без которой ряд белков в принципе образоваться не может, а ряд – образуется с большим «скрипом». Не говоря уже о ее участии в работе коры головного мозга и о том, что без нее никакой электрический импульс ни из какого нейрона никуда не «побежит»…

Если мы уже поняли, в какой фактической бессмыслице лежат корни совета есть больше грейпфрутов, оставим цитрусовые в покое. Витамины, безусловно, необходимы телу каждый день. Но нужны в дозировках, определенных наукой давно и весьма четко. Следует помнить, что пищевые кислоты разъедают слизистые оболочки органов пищеварения ничуть не хуже кислот непищевых – борной, соляной, серной и др. Фактической разницы между ними нет никакой – и то, и то является антиоксидантом. К тому же гипервитаминоз – явление ничуть не более приятное, чем гиповитаминоз. С избытком витаминов можно получить и аллергию, и отказ печени, и отказ почек, и патологии кожи, и отказ эндокринной системы – все зависит от витамина, поглощаемого в избытке.

Овощей и фруктов необходимо есть чуть больше, чем продуктов животного происхождения.
Нормальная для современного среднестатистического человека пропорция – 2/3 овощей и фруктов на 1/3 продуктов животного происхождения.

Такое деление суточного рациона по квотам учитывает и наш малоподвижный образ жизни, и слабое развитие мышц, и возможные проблемы с сердцем. То есть проблемы, которые при наличии первых двух моментов просто неизбежны. Если мы попытаемся выровнять наше питание в соответствии с этим простейшим правилом, мы быстро убедимся: оно будет как никогда близко к диете!

Кстати, нам не помешает учесть: витамины, минералы, микроэлементы – все это принципиально необходимые «кирпичики», из которых строится работа эндокринной системы и обмен веществ, который она регулирует. Но беда в том, что современные промышленные технологии часто не оставляют в овощах и фруктах и половины того, что мы рассчитываем в них найти. Более того: они еще и привносят в их состав вещества, которые мы там найти не ожидали и не хотели.

И дело не в маринованных или обработанных другим способом овощах – вопрос напрямую касается даже того, что продается в магазине, но под лозунгом «Прямо с грядки!». Ведь на этой грядке или ветке плоды опрыскивали веществами против вредителей и поливали удобрениями для ускорения роста/созревания. А потом их собрали еще наполовину зелеными – чтобы во время долгого хранения на складе они не испортились, а как раз приобрели зрелый вид.

Так что хоть слово «синтетический» нам инстинктивно и не по душе, иногда покупка поливитаминных препаратов и минеральных комплексов остается единственным реальным выходом из положения. Ведь их состав указан подробно. И случайных компонентов там почти нет – за исключением тех, которые понадобились, чтобы сделать таблетку или капсулу. А дозировка всех имеющихся там веществ очень точна. Она указана вместе с составом, и этим указаниям можно верить на 100 %.